IDDSI：吞咽困难人士安全营养饮食指南

吞咽困难会严重影响一个人的生活质量。对于面临这些挑战的人来说，进食可能会成为焦虑而不是享受的来源。为了解决这个问题，国际吞咽困难饮食标准化倡议 (IDDSI) 成立，旨在为食物质地和液体粘度创建一个清晰、标准化的框架，确保更安全、更愉快的就餐体验。在这篇博文中，我们将探讨 IDDSI 是什么、它的重要性以及它如何使吞咽困难的人受益。

什么是 IDDSI？

IDDSI 于 2013 年启动，是一项全球倡议，旨在为吞咽困难患者制定饮食质地和液体稠度的标准化标准。IDDSI 框架包括一套描述符和测试方法，根据食物和饮料的质地和粘度将其分为特定级别。这种标准化有助于护理人员、医疗保健提供者和食品制造商为吞咽困难患者制作和提供安全且合适的膳食。

IDDSI 框架

IDDSI框架包含八个级别，从0级到7级：

• 0 级：稀薄液体- 清澈易流动的液体，如水或肉汤。这些液体不会形成粘性物质。

• 第 1 级：稍浓稠液体- 比水浓稠但仍可倒出的液体，例如某些果汁饮料或奶昔。

• 第 2 级：略浓的液体- 可以用吸管吸，但比第 1 级更浓稠的液体，例如酸奶饮料。

• 级别 3：液化——混合成光滑稠度的食物，类似浓稠的布丁状质地。

• 等级 4：泥状- 光滑、柔软且黏稠的食物，无需咀嚼。例如，水果泥或蔬菜泥。

• 第 5 级：切碎且湿润——食物切碎且湿润，更容易吞咽，无需咀嚼，例如切碎的肉或切成小块的蔬菜。

• 等级 6：柔软且大小适中——柔软、细嫩的食物，可以用叉子轻松捣碎并切成大小合适的块状。

• 第 7 级：普通食物——不需要任何修改的普通质地食物。

IDDSI 的重要性

1. 安全：IDDSI 框架旨在降低窒息和吸入的风险，这些风险可能会导致严重的健康并发症。通过标准化食物质地和液体稠度，吞咽困难患者可以食用安全且适合其吞咽能力的膳食。

2. 提高生活质量：进食应该是一种愉快的体验。IDDSI 框架允许吞咽困难的人与家人和朋友一起参加社交聚餐，减少孤独感和沮丧感。

3. 护理人员和专业人员指南：IDDSI 为护理人员、医疗保健提供者和食品制造商提供明确的指导方针，确保参与备餐的每个人都了解吞咽困难患者的饮食需求。

4. 可定制的选项：该框架鼓励食品制备方面的创新，并鼓励创造各种安全美味的饭菜，满足吞咽困难者的多样化口味和喜好。

如何在餐食准备中实施 IDDSI

• 评估：首先评估个人的吞咽能力。医疗保健专业人员可以就哪种 IDDSI 级别合适提供指导。

• 食物准备：使用 IDDSI 指南准备具有正确质地的食物。这可能涉及混合、制成泥状或切碎食物以满足个人需求。

• 标签：用相应的 IDDSI 级别清楚地标记餐食，以告知护理人员和个人食物的一致性。

• 教育：向护理人员和家庭成员宣传了解 IDDSI 标准，以提高他们对吞咽困难患者的饮食需求的认识和理解。

IDDSI 框架是吞咽困难患者的重要资源，它提供了一种结构化的方法来实现安全和营养的饮食。通过促进食物质地和液体稠度的标准化，IDDSI 有助于改善吞咽困难患者的生活质量，使他们能够自信而舒适地享用美食。作为护理人员和食品提供者，了解和实施 IDDSI 可以极大地改善面临这些挑战的患者的就餐体验。

有关 IDDSI 及其指南的更多信息，您可以访问IDDSI 的官方网站。