幕后花絮：我们如何制作符合 IDDSI 标准的便当以实现更安全的饮食

在GentleFoods® ，制作符合 IDDSI 标准的便当盒是一个一丝不苟的过程，旨在确保每顿饭菜安全、营养，并让吞咽困难人士享用美味。本文将重点介绍我们制作 IDDSI 4 级便当盒的流程，其中融入了与专家的合作、先进的技术和严格的质量控制。

什么是 IDDSI？

国际吞咽障碍饮食标准化倡议 (IDDSI) 是一个全球框架，旨在为吞咽障碍患者（吞咽困难）提供食物质地和液体稠度的分类。我们的便当以 IDDSI 4 级为例，口感泥状、顺滑、粘稠，其稠度几乎无需咀嚼，可安全吞咽。

为什么 IDDSI 合规性很重要？

对于吞咽困难患者，符合IDDSI标准的餐食有助于防止窒息和误吸，同时提供必需的营养。此外，符合标准的食物还能确保餐食保持视觉吸引力，提升用餐体验。

打造 4 级便当的 22 个步骤

1. 与厨师和营养师的合作

我们的旅程始于厨师和营养师之间的密切合作，以确保食谱既安全又营养，满足 IDDSI 4 级的质地要求。

2. 研究与开发（R&D）

在这个阶段，我们经过严格的反复试验，最终打造出完美的食谱。我们尝试不同的食材和烹饪技巧，确保便当符合IDDSI的标准，同时保留其风味和营养价值。

3.营养均衡

确定食谱后，营养信息会由营养师审核批准，以确保食材符合膳食需求。仅在必要时进行强化或添加，以提升营养价值，确保为吞咽困难患者提供均衡的膳食。

4. 原料采购

我们精心挑选最新鲜的食材，以确保最佳的品质和营养，为便当奠定基础。

5. 洗涤成分

所有食材都经过彻底清洗，以确保其清洁且适合烹饪，并符合最高的卫生标准。

6. 准备食材

清洗后，根据需要对食材进行去皮、修整和切碎，以准备烹饪。

7. 在温控环境中烹饪

在温控环境下，采用蒸、煮或烤等温和的方法烹制食材，以达到适合混合的柔软度，同时保留营养成分。

8. 烹饪过程中的风味增强

在烹饪食物时，我们会添加天然香草、香料和调味料来增强风味，确保即使是糊状食物也能保持开胃和美味。

9. 搅拌至顺滑的糊状

烹煮后，所有食材将被搅拌成顺滑、黏稠的糊状物，符合IDDSI 4级标准。此步骤确保口感无结块，对吞咽困难患者安全。

10. 筛分以获得更细的一致性

混合后，将果泥过筛以去除任何细小的颗粒，确保其质地光滑一致，适合食用。

11. 添加增稠剂以保持稠度

我们会根据需要添加增稠剂，以保持食物适当的稠度和结构。这确保了果泥保持其形状，而不会变得太稀。

12. 塑造视觉吸引力

我们使用食品模具将果泥塑造成类似于其原始状态的形状，例如蔬菜或鱼类，以增强便当的视觉吸引力。

13. 分配便当

成型的食物随后被分成小份，形成营养均衡的便当盒，确保食物的均匀性和方便食用。

14. 速冻保鲜

食物分份后立即进行速冻，以锁住风味、营养和质地，确保便当保持安全和新鲜以供日后食用。

15. 精密高科技设备

我们的生产过程采用高科技设备，确保混合、冷冻和包装每个步骤的准确性、一致性和安全性。

16. 言语治疗师（SLT）测试

为了确保便当盒在重新加热后仍符合 IDDSI 标准，我们进行了测试以确认食物在加热后仍能保持其质地和形状。

17. 再加热测试

贴上标签后，每个便当盒都要经过语言治疗师的测试，以确保其符合所需的吞咽标准并且可以安全食用。

18. 保质期测试

我们还进行保质期测试，以确保便当在指定时间内保持新鲜、安全和营养，方便储存和以后使用。

19. 温控储存

包装好的便当被存放在温控环境中，以保持新鲜度和安全，直到到达消费者手中。

20. 最终质量保证

我们进行最终检查以确保每个便当符合我们的质量标准和 IDDSI 指南，包括检查质地、外观和包装。

21. 分发

最后，便当被分发到各个门店，确保需要符合 IDDSI 标准的餐食的个人能够享用，为护理人员和消费者提供便利和安全。

22.持续改进

我们不断寻求消费者和医疗保健专业人士的反馈，以改进我们的配方和工艺，确保满足客户不断变化的需求。

符合IDDSI标准的便当的制作过程细致入微，每一步都确保安全、营养和美味。从食材采购到速冻包装，每个环节都精雕细琢，力求打造营养丰富、外观精美、易于食用的便当。我们为精心制作的每一份便当倾注的细致心血和精力而感到自豪。