幕后花絮：我们如何制作符合 IDDSI 标准的便当以实现更安全的饮食

在 GentleFoods，制作符合 IDDSI 标准的便当盒是一个细致的过程，以确保每顿饭对吞咽困难的人来说都是安全、营养和愉快的。在本文中，我们重点介绍了制作 IDDSI 4 级便当盒的过程，其中包括与专家的合作、先进的技术和严格的质量控制。

什么是 IDDSI？

国际吞咽困难饮食标准化倡议 (IDDSI) 是一个全球框架，它为患有吞咽困难 (吞咽困难) 的人对食物质地和液体稠度进行分类。我们的便当以 IDDSI 4 级为例，呈泥状、光滑且有粘性，稠度几乎不需要咀嚼，而且可以安全吞咽。

为什么 IDDSI 合规性很重要？

对于吞咽困难患者，符合 IDDSI 标准的餐食有助于防止窒息和误吸，同时提供必需的营养。此外，符合标准可确保餐食保持视觉吸引力，从而提升进食体验。

打造 4 级便当的 22 个步骤

1. 与厨师和营养师的合作

我们的旅程始于厨师和营养师之间的密切合作，以确保食谱既安全又营养，并满足 IDDSI 4 级的质地要求。

2. 研究与开发（R&D）

在此阶段，我们会经过严格的反复试验，以创造出完美的食谱。我们尝试不同的配料和技术，确保便当符合 IDDSI 标准，同时保留风味和营养价值。

3.营养平衡

确定食谱后，营养成分表会由营养师审核批准，确保食材符合饮食需求，并只在必要时进行强化或增加营养价值，确保均衡饮食，适合吞咽困难人士。

4. 原料采购

我们精心采购最新鲜的食材，以确保最佳的品质和营养，为便当奠定基础。

5. 洗涤剂

所有食材都经过彻底清洗，以确保其清洁且适合烹饪，并符合最高卫生标准。

6. 准备食材

清洗后，对食材进行去皮、修整和切碎，以备烹饪。

7. 在温控环境中烹饪

采用蒸、煮或烤等温和的方法在温控环境中烹制原料，以达到适合混合的合适柔软度，同时保留营养成分。

8. 烹饪过程中增强风味

在烹饪食物时，我们会添加天然香草、香料和调味料来增强风味，确保即使是糊状食物也能保持开胃和美味。

9. 搅拌至顺滑的糊状

烹制后，原料混合成光滑、粘稠的糊状物，符合 IDDSI 4 级标准。此步骤可确保质地无结块，对吞咽困难患者安全。

10. 筛分以获得更细腻的稠度

混合后，将果泥过筛以去除任何细小的碎片，确保其质地光滑一致，适合食用。

11. 添加增稠剂以保持稠度

必要时我们会添加增稠剂，以保持食物适当的稠度和结构。这可确保果泥保持其形状，而不会变得太稀。

12. 塑造视觉吸引力

我们使用食物模具将食物泥塑造成与其原始状态相似的形状，例如蔬菜或鱼类，以增强便当的视觉吸引力。

13. 分配便当

成型的食物随后被分成单独的份量，形成均衡且营养丰富的便当。这确保了食物的一致性和易于食用。

14. 速冻保鲜

食物分份后立即进行速冻，以锁住其风味、营养和质地，确保便当在之后食用时保持安全和新鲜。

15. 高科技精密设备

我们的生产过程采用高科技设备，确保混合、冷冻和包装每个步骤的准确性、一致性和安全性。

16. 言语治疗师 (SLT) 测试

为了确保便当盒在重新加热后仍符合 IDDSI 标准，我们进行了测试以确认食物在加热后仍能保持其质地和形状。

17. 再加热测试

贴上标签后，每个便当盒都会经过语言治疗师的测试，以确保其符合所需的吞咽标准并且可以安全食用。

18. 保质期测试

我们还进行保质期测试，以保证便当在指定时间内保持新鲜、安全和营养，方便存储和后续使用。

19. 温控储存

包装好的便当被存放在温控环境中，以保持新鲜度和安全，直到到达消费者手中。

20. 最终质量保证

我们会进行最终检查，确保每个便当盒均符合我们的质量标准和 IDDSI 指南，包括检查质地、外观和包装。

21. 分发

最后，便当被分发到各个网点，确保需要符合 IDDSI 标准的餐食的个人可以享用，为护理人员和消费者提供便利和安全。

22.持续改进

我们不断寻求消费者和医疗保健专业人士的反馈，以改进我们的配方和工艺，确保满足客户不断变化的需求。

符合 IDDSI 标准的便当的制作是一个细致而谨慎的过程，每一步都确保安全、营养和口味。从采购原料到速冻和包装，每个阶段都经过精心设计，以提供营养丰富、外观精美且易于食用的便当。我们为我们生产的每个便当所倾注的精心和关注感到自豪。