吞咽困难饮食应避免的食物

吞咽困难饮食是针对无法吞咽食物的患者推荐的一种特殊饮食计划。在吞咽困难非常严重的情况下，通常建议这些患者采用糊状饮食（或最严格的饮食），以防止吸入、窒息或肺炎。采用这种饮食的人只能吃糊状的“布丁状”食物，并且应避免所有质地粗糙的食物。

为吞咽困难患者准备饭菜时，使用正确的食材非常重要。选择患者不易吞咽的食材可能会导致潜在的危及生命的后果。以下是吞咽困难患者应避免食用的高风险食物列表。

混合稠度食品
这些食物具有多种质地或稠度。例如，将麦片和牛奶混合，或将面包浸入汤中。食物稠度的差异会使患者难以吞咽，最终可能会导致食物块卡在喉咙中。

如果您想用酱汁或汤来增强食物的味道，请注意将所有食物打成泥并混合在一起，而不是提供不同稠度的食物。

带壳食物
外壳或果壳是指某些食物（种子、水果或蔬菜）的干燥外壳。外壳的质地和干燥性使吞咽困难患者非常困难和危险，因为它们可能引发窒息和吸入。一些带外壳的食物包括谷仓、杂粮面包和蔬菜，如玉米棒和大麦。

如果你准备的食物含有玉米、大麦和小麦等食物，一定要检查包装上是否注明这些食材已经去壳。否则，你也可以在家里手工去壳。

纤维食物
还应避免食用具有纤维或“粘稠”质地的食物，因为吞咽困难患者在吞咽时可能会产生呕吐反射。这类食物包括芹菜、豆角、融化的奶酪和菠萝。

如果您想准备一顿均衡而营养的膳食，可以考虑用可立即食用的食品代替粘稠的纤维食材，例如 GentleFoods 的西兰花泥、南瓜泥和果泥。