泥状食物会影响营养价值吗？

简而言之，糊状食物的营养价值可能低于普通食物。糊状食物中的一些营养成分可能会在混合前准备和烹饪食物以及混合过程中流失。混合食物的准备通常涉及去除生水果和蔬菜的硬皮和纤维。因此，在此过程中会损失大量纤维。在混合前煮沸或蒸制食物时，一些水溶性营养成分（如维生素 C 和 B）也会流失。

对于吞咽困难饮食，护理人员必须确保患者摄入足够的营养，以保持水分和健康。吞咽困难饮食中需要注意的一个关键营养素是纤维。

食用富含纤维的饮食有助于调节排便、维持健康的血糖水平并降低患结肠癌的风险。新鲜蔬菜和水果中的纤维含量最高，但对于无法食用常规食物的吞咽困难患者，GentleFoods 会尝试选择纤维含量高的食物，以最大程度地减少患者的纤维含量损失。

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一般来说，蔬菜和水果泥不会损失纤维含量。但榨汁机或用于过滤果肉的过滤器等设备会去除果肉中的大部分纤维含量。此外，搅拌和过滤过程中的热量会进一步破坏蔬菜和水果的结构。例如，蒸或煮西兰花会破坏可溶性纤维，从而为身体留下很少的纤维含量。

为了最大限度地提高纤维含量，建议将生的水果和蔬菜混合在一起。常见的选择包括胡萝卜、西兰花、菠菜和卷心菜。这些蔬菜可以制成泥状，而不必蒸或煮，从而降低了纤维流失的风险。然而，在混合之前，彻底清洗水果和蔬菜很重要。这有助于去除污垢和杀虫剂，并确保食物泥状物可以安全食用。

虽然您可以选择在搅拌之前削掉水果和蔬菜的皮，但不建议这样做，因为削皮会导致纤维含量的损失更高。但是，使用普通家用搅拌机搅拌未削皮的水果和蔬菜可能不那么容易。如果您想在不削皮的情况下搅拌它们，您应该考虑升级到更强大的搅拌机。

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