掌握 IDDSI 3 级：流质食物

什么是第 3 级：液化？

IDDSI 3 级（或称流质）是指混合均匀且易于吞咽的食物。这些食物不应有任何块状或颗粒，质地应类似浓稠的布丁。3 级非常适合那些可以忍受一定质地但需要帮助吞咽的人。

三级食品的特征

• 稠度：厚实且光滑，无块状或碎片。
• 测试方法：可使用“叉子测试”来确保食物用叉子拿起时能保持其形状并且足够厚。

合适的食物选择

• 冰沙和酸奶饮料
• 浓汤（例如南瓜、番茄）
• 浓稠的果泥（如苹果酱）
• 蛋奶冻和布丁

制备方法

1. 搅拌：使用高速搅拌机将食物搅拌成糊状，直至达到光滑的稠度。您可能需要添加液体（例如肉汤或水）以达到所需的浓稠度。

2. 过滤：对于某些食物，用细筛或粗棉布过滤可以帮助去除任何残留的块状并获得丝滑的质地。

3. 增稠剂：考虑使用市售的增稠剂来调节液体的粘度，以满足 IDDSI 指南。

融入 3 级食物的技巧

• 尝试不同的口味和组合，让饭菜更加美味。
• 使用色彩鲜艳的水果和蔬菜来制作具有视觉吸引力的菜肴。
• 为获得更好的风味，请在室温或稍温的温度下供应食物。