探索 IDDSI 第 5 级：碎肉和湿润食物

第 5 级：切碎且湿润是什么？

IDDSI 5 级，即切碎且湿润，包括切碎且湿润的食物，便于吞咽而无需咀嚼。此级别适合那些可以处理软食但仍需要改变质地的人。

5 级食品的特征

• 稠度：柔软、嫩滑，可用叉子轻松捣碎，无需咀嚼。
• 检测方法：可用“叉子测试”来确保食物柔软且能轻易按压。

合适的食物选择

• 切碎的熟肉（如鸡肉、牛肉）
• 软的、煮熟的蔬菜（如西葫芦、胡萝卜）
• 软米饭或面食（例如意大利烩饭、通心粉和奶酪）
• 软面包或松饼，无脆皮

制备方法

1. 烹饪：确保肉类和蔬菜煮熟至软嫩。蒸、煮或慢煮可使肉质柔软。

2. 切碎：使用锋利的刀或食品加工机将熟食切碎。尽量切得小而均匀，以保证质地均匀。

3. 水分：在切碎的食物中添加肉汁、酱汁或肉汤，以增加水分和风味。

融入 5 级食物的技巧

• 使用色彩鲜艳的食材使饭菜看起来更具吸引力。
• 通过引入不同的美食或调味选择来提供各种风味。
• 鼓励社交用餐体验以增强享受。