黄金岁月的优质卡路里：老年人和吞咽困难患者的必需营养

随着年龄的增长，我们的营养需求也会发生变化，因此，注重摄入有利于整体健康的“好卡路里”变得至关重要。与年轻人不同，老年人由于新陈代谢率和体力活动水平下降，通常需要的卡路里较少。然而，摄入的卡路里质量对于维持能量水平、促进肌肉健康和预防慢性疾病至关重要。对于吞咽困难的老年人来说，这种需求更加明显，因为他们面临着独特的饮食挑战。下面我们来看看老年人的“好卡路里”是什么，以及如何确保他们满足饮食需求。

老年人的主要营养需求

1. 蛋白质
   老年人需要更多的蛋白质来帮助维持肌肉质量和力量，尤其是因为他们患肌肉减少症（肌肉质量损失）的风险更高。在他们的饮食中加入瘦肉、鱼、蛋、乳制品、豆类和坚果可以帮助满足这些蛋白质需求。对于吞咽困难的人，富含蛋白质的食物应该以较软的形式烹制，例如混合汤或果泥。

2. 健康脂肪
   健康脂肪，尤其是鱼、核桃和亚麻籽中的 omega-3 脂肪酸，对心脏健康和减少炎症至关重要。这些脂肪还可以帮助支持认知功能，这一点至关重要，因为认知能力下降是老年人普遍关注的问题。滑润的坚果酱或鳄梨对吞咽困难的人有益。

3. 纤维
   通过全谷物、水果、蔬菜和豆类增加纤维摄入量有利于消化健康，有助于预防便秘——这是老年人常见的问题。对于吞咽困难的成年人，煮熟并制成泥状的水果和蔬菜可以提供必需的纤维，而不会有窒息的风险。

4. 钙和维生素 D
   摄入足够的钙和维生素 D 对骨骼健康至关重要，因为老年人患骨质疏松症的风险较高。乳制品、强化食品、绿叶蔬菜和阳光照射有助于满足这些营养需求。软奶酪或酸奶是吞咽困难者的绝佳选择。

5. 补水
   虽然不属于“卡路里”，但保持水分对老年人来说至关重要。老年人可能不经常感到口渴，这可能导致脱水。鼓励通过水、草药茶和水果和汤等补水食物摄入液体很重要。对于吞咽困难的人来说，可能需要加厚液体以确保安全饮用。

老年人的良好卡路里来源

• 瘦肉蛋白质：去皮家禽、鱼、豆腐、豆类和低脂乳制品（混合或制成泥状，更易于吞咽）
• 健康脂肪：鳄梨、橄榄油、坚果酱和鲑鱼等富含脂肪的鱼类
• 全麦：燕麦、藜麦、糙米、全麦面包（煮至软）
• 水果和蔬菜：多种颜色和种类，确保营养丰富（为吞咽困难者提供煮熟和制成泥状的食物）
• 强化食品：富含钙和维生素 D 的谷物和植物奶

结论

注重“好热量”意味着优先选择营养丰富的食物，为老年人的健康提供必要的维生素和矿物质。平衡摄入蛋白质、健康脂肪、纤维、钙和水分可以显著提高他们的生活质量，尤其是那些吞咽困难的人。