家乡的味道：新加坡鸡饭的故事

2025年4月8日

一盘鸡饭给人一种熟悉的感觉。无论是隐藏在市中心美食中心角落的小贩摊位，还是市区一家光鲜亮丽的餐厅，鸡饭在新加坡的饮食文化中都占有一席之地。但你有没有想过这一切是从哪里开始的？

从海南到狮城

新加坡的鸡饭起源于中国海南，当时那里有一道名为文昌鸡的菜肴。20 世纪初，海南移民将鸡饭带到这里，最初的版本使用当地品种的鸡，水煮，佐以极少的调味料。但与许多移民菜肴一样，它在来到新加坡后也发生了变化。

当地厨师开始对这道菜进行改良，以适应当地的食材和口味。去掉了瘦肉多、肉质鲜美的海南鸡，换成了肉质更肥美的海南鸡。不过，真正的改变是在米饭上。

最初的海南鸡饭以白米饭或口味清淡的谷物为主，而新加坡鸡饭则以米饭为主。当地厨师先用鸡油、大蒜、生姜和香兰叶炒饭，再用浓稠的鸡汤煮饭。结果呢？就是我们今天所熟知和喜爱的香气四溢、色泽金黄的米饭。它味道鲜美、香气扑鼻，即使单独吃也令人心满意足。

米饭不只是与鸡肉相得益彰，还提升了整道菜的品质。

到了 20 世纪 50 年代和 60 年代，鸡饭在新加坡日益壮大的小贩中心和街边摊位中越来越常见。鸡饭价格实惠、分量足、味道鲜美，深受各行各业当地人的喜爱。随着时间的推移，鸡饭的口味也发生了变化，从油光满面的烤鸡到口感丝滑的经典水煮鸡。

您可能认识的一个著名品牌是Chatterbox ，它在 1970 年代帮助鸡饭获得了更高档的声誉。但无论您是在五星级酒店还是在您最喜欢的 kopi tiam 享用，核心元素都是一样的：鲜嫩的鸡肉、风味浓郁的米饭和三种调味品——辣椒酱、姜末和黑酱油。

如今，新加坡式鸡饭在世界各地的城市随处可见，这充分证明了它的受欢迎程度。它不仅仅是一道菜，它还提醒我们共同的历史，讲述了移民、适应和烹饪创意的故事。

因此，下次您享用一盘鸡饭时，请花点时间欣赏它的旅程——从海南的一个不起眼的村庄到新加坡的国宝。

在GentleFoods® ，我们相信任何人都不应该错过鸡饭等标志性菜肴的乐趣——尤其是我们的老年人或吞咽困难的人。这就是为什么我们在餐食选择中加入了鸡饭，并经过精心调整以满足IDDSI 4、5 和 6 级。

无论是糊状、碎状和湿润状，还是柔软一口大小的鸡饭，我们的鸡饭都带有几代人喜爱的熟悉香气、柔嫩的质地和美味的米底。因为食物不仅关乎营养，还关乎记忆、舒适和身份。

我们很自豪能够通过一道道经典菜肴，帮助您恢复对生活的食欲。