质地改良膳食的挑战

2022年9月10日

患有吞咽困难或吞咽困难的人通常需要改变质地的饮食，以确保轻松安全地咀嚼和吞咽。然而，据报道，采用这种饮食的吞咽困难人群口服摄入不足的风险更高，从而导致营养不良和脱水。在本文中，我们将讨论一些促成因素以及 GentleFoods 的解决方案，以优化采用改变质地饮食的人的食物摄入量。

进餐时容易疲劳

吞咽困难患者吞咽困难，很多时候还伴有疼痛。因此，他们需要更长的时间将食物和液体从嘴里移到胃里。这一漫长的过程会增加进餐时的疲劳感，尤其是老年人，这可能会使他们在吃完饭前放弃进食，从而增加口服摄入不足的风险。

在治疗吞咽困难患者时，通常建议少食多餐以避免过早疲劳。GentleFoods 通过提供各种小份餐食来支持这一做法，这些餐食不会让食客感到难以承受。所有餐食都份量较小，营养均衡，含有碳水化合物、蛋白质和蔬菜。

餐食单调

将固体食物加工成营养丰富、美味可口且安全的质地改良食品并非易事。缺乏准备和烹饪食物的时间、缺乏食物改良知识、缺乏合适的烹饪设备和用具以及饮食要求限制食物选择有限，这些都是护理人员在食物改良方面面临的常见挑战。患有吞咽困难的人每天都要吃同样的食物，这很容易导致厌烦，进而导致食物摄入不足，这并不奇怪。

作为一家生产口感改良食品的专家，GentleFoods 开发了各种各样的食品，从日常菜单（包括便当套餐，配有20 多种亚洲风味酱料供顾客选择）、红龟粿、汤和预稠饮料等当地小吃，到黄梨挞等节日美食。种类繁多的食物可以帮助食客避免食物疲劳，并保持食欲和口腔摄入量。

没胃口的饭菜

我们不仅用嘴巴吃饭，还用眼睛吃饭。然而，许多固体食物在切碎或制成泥状后就不再是原来的形状和颜色了（想象一下盘子里的菠菜变成暗绿色的一团）。人们认为，食物不美观会对食欲产生负面影响，限制食物摄入。

GentleFoods 认为，无论身体状况如何变化，人们喜欢的食物必须始终是他们喜欢的食物。因此，我们的糊状食品被塑造成与原始食物相同的形状，同时保留了其风味和颜色。有证据表明，将质地改良的食物塑造成普通食物的形状有助于食客获得更好的整体能量和蛋白质摄入量。