简而言之，泥状食品的营养价值可能低于普通食品。泥状食品的一些营养成分可能会在混合前以及混合过程中的准备和烹饪过程中损失。混合食品的制备通常涉及去除生水果和蔬菜的硬皮和纤维。因此，在此过程中会损失大量纤维。在混合之前煮或蒸食物时，一些水溶性营养素（例如维生素 C 和 B）也会损失。对于吞咽困难饮食，护理人员必须确保患者获得足够的营养以保持水分和健康。吞咽困难饮食中需要注意的一个关键营养素是纤维。 食用富含纤维的饮食有助于调节肠道蠕动，维持健康的血糖水平，并降低患结肠癌的风险。新鲜蔬菜和水果中的纤维含量最高，但对于无法食用常规食物的吞咽困难患者，GentleFoods 尽量选择纤维含量高的食物，以便将患者纤维含量的损失降到最低。购买 GentleFoods 精选食品。一般来说，蔬菜泥和水果泥不会损失纤维含量。但用于过滤果肉的榨汁机或过滤器等设备可以去除果肉中的大部分纤维成分。此外，混合和过滤过程中的热量会进一步破坏蔬菜和水果的结构。例如，蒸或煮西兰花会破坏可溶性纤维，从而为身体留下很少的纤维含量。 为了最大限度地提高纤维含量，建议混合原始状态的水果和蔬菜。常见的选择包括胡萝卜、西兰花、菠菜和卷心菜。这些蔬菜无需蒸或煮即可制成泥，从而降低了纤维损失的风险。然而，在混合之前，彻底清洗水果和蔬菜很重要。这有助于去除污垢和杀虫剂，并保证糊状食品的安全食用。虽然您可以选择在混合之前将水果和蔬菜去皮，但不建议这样做，因为去皮会导致纤维含量损失更多。然而，使用普通的家用搅拌机搅拌未去皮的水果和蔬菜可能并不容易。如果您希望在不剥皮的情况下混合它们，您应该考虑升级到更强大的搅拌机。购买 GentleFoods 的生蔬菜。

吞咽困难饮食是由言语治疗师为吞咽某些食物有困难的患者制定的特殊饮食计划。根据患者的情况，吞咽困难饮食可能是永久性的或暂时的。根据IDDSI框架，吞咽困难饮食有4个主要级别： 4 级 - 泥状 此类食品完全光滑，呈布丁状，没有结块。它们不需要咀嚼或咬合。食物是混合的，在触摸或移动时通常无法保持其形状。经过广泛的研究和开发，GentleFoods 的 4 级产品被模制成类似于实际食物的形状。果泥食品的例子有酸奶、汤和 GentleFoods 的果泥产品。 5 级 - 切碎和湿润切碎和潮湿的食物可能有结块，需要咀嚼。对于成人来说，它们的尺寸约为 4 毫米，可以轻松地用叉子或勺子将其捣碎。潮湿食物的例子包括捣碎的蔬菜、软肉或碎肉以及花生酱。在捣碎的食物中添加肉汁有助于增强其风味并使其湿润，以便于吞咽。 6 级 - 柔软且一口大小 软固体食物需要咀嚼，尺寸应约为 15 毫米。食物不应该粘稠。软固体食物的例子包括易于切割或捣碎的肉和水果。避免在膳食中添加松脆或非常干燥的食物，例如坚果和饼干。 7 级 - 普通/所有食物4 级饮食没有食物限制，但建议选择易于咀嚼的食物。食物应该柔软湿润，但不粘。

吞咽困难是患者吞咽食物和液体困难的一种病症。如果治疗不当，持续性吞咽困难可能会产生严重影响，例如吸入性肺炎，导致死亡。吞咽困难是什么原因引起的？吞咽困难可能是由多种疾病引起的，例如中风、癌症、帕金森病。在某些情况下，吞咽困难的原因无法确定。吞咽困难的原因可分为两大类——口咽部吞咽困难和食管吞咽困难。口咽部吞咽困难 口咽性吞咽困难是指由于各种原因导致唇、舌、下颌和咽喉部肌肉无力，导致吞咽食物困难。常见原因包括：硬化症、肌营养不良症和帕金森病等神经系统疾病可能会导致吞咽困难。中风、脑部或脊髓损伤等情况造成的神经损伤或突然的神经损伤可能会暂时或永久影响咽喉肌肉和吞咽能力。癌症和放射线等癌症治疗可能会影响喉咙肌肉或疤痕组织，使其无法修复，从而影响正常吞咽食物的能力。食管性吞咽困难食管性吞咽困难是指吞咽后食物粘在喉咙底部的感觉。原因包括： 弥漫性食管痉挛，或吞咽食物时食管收缩不协调。这种情况会影响下食道壁的不随意肌，从而导致吞咽困难或反流。食道狭窄，或食道狭窄，进餐时会滞留大块食物。这种情况通常是由肿瘤引起的。当存在肿瘤时，吞咽往往会变得越来越困难。胃食管反流病（GERD）可能会因胃酸溢入食管而对食管组织造成损害。这种情况会导致痉挛和疤痕，从而使下食道变窄并滞留食物。吞咽困难的影响除了食欲不振之外，吞咽困难还可能导致营养不良、吸入性肺炎和窒息等严重疾病。 营养不良、体重减轻和脱水是吞咽困难患者的主要影响，因为患者很难摄入足够的营养和液体。因此，护理人员遵循认证营养师的饮食建议非常重要，以便为患者提供适量的营养。吸入性肺炎也是吞咽困难的首要问题之一。食物，无论其新鲜度或制备方式如何，当细菌沿着食道传播时，都会将细菌引入肺部。因此，建议护理人员确保吞咽困难患者在进餐时保持正确的姿势，并坚持推荐的吞咽困难饮食。 当进餐时食物卡在喉咙时就会发生窒息。阻塞气道的食物颗粒对患者的安全构成威胁，特别是在患者无法表达自己的情况下。为了避免此类事件的发生，建议遵循推荐的吞咽困难饮食。如果您怀疑您所爱的人患有吞咽困难，请咨询经过认证的语言治疗师，以详细评估病情并提供进一步的建议。