泥状食物会影响营养价值吗？
20 Mar 2021
简而言之，泥状食品的营养价值可能低于普通食品。泥状食品的一些营养成分可能会在混合前以及混合过程中的准备和烹饪过程中损失。混合食品的制备通常涉及去除生水果和蔬菜的硬皮和纤维。因此，在此过程中会损失大量纤维。在混合之前煮或蒸食物时，一些水溶性营养素（例如维生素 C 和 B）也会损失。
对于吞咽困难饮食，护理人员必须确保患者获得足够的营养以保持水分和健康。吞咽困难饮食中需要注意的一个关键营养素是纤维。
食用富含纤维的饮食有助于调节肠道蠕动，维持健康的血糖水平，并降低患结肠癌的风险。新鲜蔬菜和水果中的纤维含量最高，但对于无法食用常规食物的吞咽困难患者，GentleFoods 尽量选择纤维含量高的食物，以便将患者纤维含量的损失降到最低。
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一般来说，蔬菜泥和水果泥不会损失纤维含量。但用于过滤果肉的榨汁机或过滤器等设备可以去除果肉中的大部分纤维成分。此外，混合和过滤过程中的热量会进一步破坏蔬菜和水果的结构。例如，蒸或煮西兰花会破坏可溶性纤维，从而为身体留下很少的纤维含量。
为了最大限度地提高纤维含量，建议混合原始状态的水果和蔬菜。常见的选择包括胡萝卜、西兰花、菠菜和卷心菜。这些蔬菜无需蒸或煮即可制成泥，从而降低了纤维损失的风险。然而，在混合之前，彻底清洗水果和蔬菜很重要。这有助于去除污垢和杀虫剂，并保证糊状食品的安全食用。
虽然您可以选择在混合之前将水果和蔬菜去皮，但不建议这样做，因为去皮会导致纤维含量损失更多。然而，使用普通的家用搅拌机搅拌未去皮的水果和蔬菜可能并不容易。如果您希望在不剥皮的情况下混合它们，您应该考虑升级到更强大的搅拌机。
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对于吞咽困难饮食，护理人员必须确保患者获得足够的营养以保持水分和健康。吞咽困难饮食中需要注意的一个关键营养素是纤维。
食用富含纤维的饮食有助于调节肠道蠕动，维持健康的血糖水平，并降低患结肠癌的风险。新鲜蔬菜和水果中的纤维含量最高，但对于无法食用常规食物的吞咽困难患者，GentleFoods 尽量选择纤维含量高的食物，以便将患者纤维含量的损失降到最低。
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一般来说，蔬菜泥和水果泥不会损失纤维含量。但用于过滤果肉的榨汁机或过滤器等设备可以去除果肉中的大部分纤维成分。此外，混合和过滤过程中的热量会进一步破坏蔬菜和水果的结构。例如，蒸或煮西兰花会破坏可溶性纤维，从而为身体留下很少的纤维含量。
为了最大限度地提高纤维含量，建议混合原始状态的水果和蔬菜。常见的选择包括胡萝卜、西兰花、菠菜和卷心菜。这些蔬菜无需蒸或煮即可制成泥，从而降低了纤维损失的风险。然而，在混合之前，彻底清洗水果和蔬菜很重要。这有助于去除污垢和杀虫剂，并保证糊状食品的安全食用。
虽然您可以选择在混合之前将水果和蔬菜去皮，但不建议这样做，因为去皮会导致纤维含量损失更多。然而，使用普通的家用搅拌机搅拌未去皮的水果和蔬菜可能并不容易。如果您希望在不剥皮的情况下混合它们，您应该考虑升级到更强大的搅拌机。
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