吞咽困难饮食的高营养食品
16 Apr 2021
对于吞咽困难患者来说，摄入足够的营养通常是一个挑战，因为吞咽困难会影响他们正常进食的能力和愿望。当总体营养摄入量得不到满足时，吞咽困难患者最终可能会营养不良、虚弱无力。因此，确保足够的热量和蛋白质摄入对于防止患者体重和肌肉损失非常重要，并有助于改善生活质量和整体健康。
肉类和替代品
作为一般经验法则，一个人应该目标消费两到三份肉类和替代品。这些食物富含蛋白质，有助于维持和增强肌肉质量。例如，一份手掌大小的肉、两小块软豆腐、两杯牛奶或三个鸡蛋。
混合饮食的患者只能食用煮熟的、去皮的肉或鱼，这些肉或鱼混合成光滑的稠度，没有结块或硬块。鱼类的不错选择包括鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼等油性鱼类。这些地中海鱼类富含 omega-3 脂肪酸，有益于心脏健康并减少炎症。
蛋
鸡蛋和乳制品也是蛋白质的良好来源。鸡蛋富含不同的维生素和矿物质，包括维生素 D、B6、B12、硒和叶黄素。荷包蛋是美味又营养的早餐选择，而蒸鸡蛋则可以作为午餐或晚餐的营养配菜。
如果您无法从其他来源摄入足够的蛋白质，您可以每天吃一个鸡蛋。为了增加鸡蛋菜肴的热量含量，您可以添加蛋黄酱和黄油。这些调味品也是很好的增味剂，有助于增进食欲。
牛奶
乳制品除了是蛋白质的良好来源外，还富含热量、钙和维生素 D。所有这些营养素对于维持骨骼强健并降低老年人骨质疏松和骨折的风险都很重要。
对于那些喜欢将牛奶作为饮食一部分的人来说，牛奶可能需要在食用前用增稠剂或增稠粉增稠。液体浓度因患者而异，应遵守言语治疗师推荐的吞咽困难饮食水平。选择全脂和调味牛奶而不是脱脂牛奶，可以增加热量摄入并快速恢复体重。对于素食者来说，可以选择每天喝1-2杯豆浆。
酸奶
酸奶是营养丰富的午间零食的良好选择，因为它提供高热量、蛋白质、钙和益生菌。希腊酸奶通常比普通酸奶具有更浓稠的稠度，更适合仅需要稍微浓稠液体的患者。为了避免窒息风险，请选择原味或光滑酸奶，因为含有少量水果或种子的调味酸奶可能不适合无法咀嚼和/或吞咽的患者。
在计划饮食时，建议包括多种食物，以确保饮食均衡。如果您需要帮助规划饮食，请订阅 GentleFoods 的每周膳食计划，为您所爱的人提供均衡、美味和安全的饮食。
肉类和替代品
作为一般经验法则，一个人应该目标消费两到三份肉类和替代品。这些食物富含蛋白质，有助于维持和增强肌肉质量。例如，一份手掌大小的肉、两小块软豆腐、两杯牛奶或三个鸡蛋。
混合饮食的患者只能食用煮熟的、去皮的肉或鱼，这些肉或鱼混合成光滑的稠度，没有结块或硬块。鱼类的不错选择包括鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼等油性鱼类。这些地中海鱼类富含 omega-3 脂肪酸，有益于心脏健康并减少炎症。
蛋
鸡蛋和乳制品也是蛋白质的良好来源。鸡蛋富含不同的维生素和矿物质，包括维生素 D、B6、B12、硒和叶黄素。荷包蛋是美味又营养的早餐选择，而蒸鸡蛋则可以作为午餐或晚餐的营养配菜。
如果您无法从其他来源摄入足够的蛋白质，您可以每天吃一个鸡蛋。为了增加鸡蛋菜肴的热量含量，您可以添加蛋黄酱和黄油。这些调味品也是很好的增味剂，有助于增进食欲。
牛奶
乳制品除了是蛋白质的良好来源外，还富含热量、钙和维生素 D。所有这些营养素对于维持骨骼强健并降低老年人骨质疏松和骨折的风险都很重要。
对于那些喜欢将牛奶作为饮食一部分的人来说，牛奶可能需要在食用前用增稠剂或增稠粉增稠。液体浓度因患者而异，应遵守言语治疗师推荐的吞咽困难饮食水平。选择全脂和调味牛奶而不是脱脂牛奶，可以增加热量摄入并快速恢复体重。对于素食者来说，可以选择每天喝1-2杯豆浆。
酸奶
酸奶是营养丰富的午间零食的良好选择，因为它提供高热量、蛋白质、钙和益生菌。希腊酸奶通常比普通酸奶具有更浓稠的稠度，更适合仅需要稍微浓稠液体的患者。为了避免窒息风险，请选择原味或光滑酸奶，因为含有少量水果或种子的调味酸奶可能不适合无法咀嚼和/或吞咽的患者。
在计划饮食时，建议包括多种食物，以确保饮食均衡。如果您需要帮助规划饮食，请订阅 GentleFoods 的每周膳食计划，为您所爱的人提供均衡、美味和安全的饮食。
