质地改良膳食的挑战
10 Sep 2022
患有吞咽困难或吞咽困难的人通常需要质地改良的饮食，以确保轻松、安全的咀嚼和吞咽。然而，据报道，采用此类饮食的吞咽困难人群口服摄入不足的风险较高，导致营养不良和脱水。在本文中，我们将讨论一些影响因素以及 GentleFoods 的解决方案，以优化质地改良饮食人群的食物摄入量。
在治疗吞咽困难患者时，通常建议少食多餐以避免早期疲劳。 GentleFoods 通过提供各种小份餐点来支持这种做法，这些餐点不会让食客感到难以承受。由于份量较小，所有膳食均含有碳水化合物、蛋白质和蔬菜，营养均衡。
作为生产质地改良膳食的专家，GentleFoods 开发了一系列食品，从日常菜单包括便当套餐（配有 20 多种亚洲风味酱料供顾客选择）、当地小吃（如红姑粿）、汤品以及预先浓缩的饮料和菠萝馅饼等节日美食。丰富的食物种类有助于食客避免食物疲劳并保持食欲和口腔摄入量。
GentleFoods 相信，无论身体状况如何变化，人们所享受的食物必须始终是他们所喜欢的食物。因此，我们的泥状食品被塑造成与原始食品相似的形状，同时保留了它们的味道和颜色。有证据表明，将质地改良食品成型/模制成普通食品的形状有助于食客获得更好的能量和蛋白质摄入量。
进餐时早期感到疲劳
患有吞咽困难的人会出现吞咽困难，很多时候还伴有疼痛。因此，他们需要更长的时间将食物和液体从口腔转移到胃中。长时间的过程会增加进餐时的疲劳感，尤其是老年人，这可能会使他们在用餐完毕之前放弃进食，从而增加口腔摄入不足的风险。在治疗吞咽困难患者时，通常建议少食多餐以避免早期疲劳。 GentleFoods 通过提供各种小份餐点来支持这种做法，这些餐点不会让食客感到难以承受。由于份量较小，所有膳食均含有碳水化合物、蛋白质和蔬菜，营养均衡。
膳食单调
将固体食品加工成营养、美味、安全的质构食品并不是一件容易的事。缺乏时间准备食物和烹饪、对食物改良知识不够、没有合适的烹饪设备和器具以及受饮食要求限制的食物选择有限是护理人员在食物改良方面面临的常见挑战。毫不奇怪，患有吞咽困难的人每天都会吃同样的食物，这很容易导致无聊，从而导致食物摄入不足。作为生产质地改良膳食的专家，GentleFoods 开发了一系列食品，从日常菜单包括便当套餐（配有 20 多种亚洲风味酱料供顾客选择）、当地小吃（如红姑粿）、汤品以及预先浓缩的饮料和菠萝馅饼等节日美食。丰富的食物种类有助于食客避免食物疲劳并保持食欲和口腔摄入量。
令人倒胃口的饭菜
我们不仅用嘴吃饭，还用眼睛吃饭。然而，许多固体食物在被切碎或制成泥状时不再保持原来的形状和颜色（想象一下菠菜在盘子上变成暗绿色的团块）。食物外观不吸引人被认为会对食欲产生负面影响并限制食物消耗。GentleFoods 相信，无论身体状况如何变化，人们所享受的食物必须始终是他们所喜欢的食物。因此，我们的泥状食品被塑造成与原始食品相似的形状，同时保留了它们的味道和颜色。有证据表明，将质地改良食品成型/模制成普通食品的形状有助于食客获得更好的能量和蛋白质摄入量。
结论
生产满足吞咽困难患者食物满意度的质地改良食品面临着相当大的挑战。然而，像 GentleFoods 这样的专业公司可以通过不断的研究和开发来克服障碍，创造出熟悉、安全和营养的食品，从外观、味道和气味上刺激食欲；从而为吞咽困难的人们带回食物的乐趣。参考：
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质地改良饮食、营养状况和进餐满意度：系统评价
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疲劳在燕子衰老过程中的作用：综述
